Jogurtowiec z sosem malinowym na Dzień Mamy

Składniki (forma o średnicy 18 cm):
Spód ciasta:

• 80 g herbatników
• 50 g masła, rozpuszczonego

Masa jogurtowa:

• 500 g jogurtu naturalnego
• 150 ml śmietanki 30% (ewentualnie mleka 3,2%)
• 4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
• 2 łyżki żelatyny (ok. 20 g)
• 2 łyżeczki domowego cukru z wanilią

Przygotowanie:
Spód ciasta: Herbatniki zgnieć na drobne okruszki, następnie dodaj do nich roztopione masło. Całość dokładnie wymieszaj, następnie przełóż do formy wyłożonej folią spożywczą. Rozkruszone herbatniki wyrównaj na spodzie dociskając łyżką. Foremkę wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
Masa jogurtowa: Żelatynę wsyp do śmietanki (lub mleka), pozostaw na kilka minut. Po kilku minutach śmietankę delikatnie podgrzej, następnie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Jogurt wymieszaj z cukrem pudrem, wlej rozpuszczoną w śmietance żelatynę i dokładnie wymieszaj. Masę jogurtową przelej do foremki wyłożonej folia spożywczą i wstaw do lodówki na około 2 godziny.

Oczy Carycy z kremem

• Ciasto jasne:
• 7 białek
• 1 i ¼ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu
• 1/3 szklanki oleju

• Ciasto ciemne:
• 7 żółtek
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju

• Krem cappuccino:
• 500ml mleka
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 250g margaryny
• 3 – 4 łyżki kawy cappuccino

• Polewa:
• 100g masła
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka mielonej kawy
• 1 łyżka mleka
• 3 – 4 łyżki cukru

• Dodatkowo:
• 1 paczka okrągłych biszkoptów
• 2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe                                                                                                                                                  Ciasto jasne: Białka ubić dodać cukier, ciągle ubijając na mniejszych obrotach wlać olej i ocet. Na końcu wymieszać delikatnie z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto ciemne: Żółtka z jajkami i cukrem ubić. Wlać olej a na końcu wymieszać z mąką, kakao i proszkiem. Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia wlewać na przemian ciasto jasne i ciemne. Piec ok 40 minut w temp 180 stopni.Upieczone ostudzić i przekroić na pół. Masa: 1,5 szkl mleka zagotować. Jajka zmiksować z cukrem wlać 1/2 szkl mleka , wsypać mąki i wymieszać . Całość wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Ostudzić. Margarynę utrzeć dodać budyń i proszek cappuccino. Polewa: Wszystkie składniki zagotować i lekko ostudzić. Galaretki rozpuścić w 350ml wrzątku i dolać 400ml zimnej wody. Przełożenie: Biszkopt -1/2 kremu - biszkopty - tężejąca galaretka (ciasto wstawić w tym momencie do lodówki aż galaretka całkowicie stężeje)- reszta kremu - drugi biszkopt - letnia polewa

Mlekowiec

• 1 całe jajo
• 2 żółtka
• ½ szklanki cukru królewskiego
• 1 masło
• 1 serek waniliowy
• 1 ½ szklanki sypkiego mleka w proszku
• 2 łyżeczki żelatyny (rozpuścić w małej ilości gorącej wody)
• 3 paczki biszkoptów
• Mleko w puszce słodzone
• 2 łyżki kawy capuccino + 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Sposób przygotowania:

Pyszny mlekowiec

1. Jaja ubić z cukrem.
2. zmiksować masło, dodać ubite jaja, serek homogenizowany, mleko w proszku i na końcu żelatynę.
3. Do moczenia biszkoptów rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody cappuccino + kawę rozpuszczalną.
4. Moczyć biszkopty i układać w formie średniej wielkości jeden przy drugim, następnie wyłożyć połowę masy, znowu moczone biszkopty, następnie drugą część masy i znowu moczone biszkopty. Na koniec wyłożyć ugotowane i wystudzone mleko z puszki.
Wstawić do lodówki.

Wiosenne trio

Składniki: 

Ciasto:

• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 1 opakowanie Cukru wanilinowego 8g Dr. Oetkera
• 1 szczypta soli
• 3 żółtka (białka pozostawiamy do bezy)
• 125 g mąki
• ½ łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera

Beza :

• 3 białka
• 150 g cukru
• 100 g płatków migdałowych

Mus:

• 500 g truskawek (umytych i odszypułkowanych)
• 350 g rabarbaru 
• 100 ml wody
• 6 łyżek cukru
• 1-2 łyżki cukru pudru opcjonalnie (jeśli mus okaże się zbyt kwaśny w zależność od owoców) 
• 1 opakowanie Żelatyny-fix deserowej Dr. Oetkera
• 50 ml zimnej wody
• 100 ml wrzątku

Masa śmietanowa:

• 500 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 1 opakowanie Masy Śmietanowej o smaku śmietankowym Dr. Oetkera

Przygotowanie:
Ciasto:
Piekarnik nagrzałam do temperatury  180 C . Dno formy do pieczenia (25x37) wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem do pieczenia.
Mąkę przesiałam do miski razem z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło utarłam mikserem na jasną masę, następnie dodałam cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i dalej ucierałam składniki. Stopniowo dodawałam po jednym żółtku. Następnie dodałam do masy po łyżce przesianej z proszkiem mąki i miksowałam do połączenia składników. Gotowe ciasto rozsmarowałam na spodzie formy cienką warstwą (uwaga: ciasto będzie bardzo gęste i jest go tylko tyle, aby powstała z niego naprawdę cienka warstwa, ale tak właśnie ma być), a następnie wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam około 18-20 minut do zarumienienia. Po upieczeniu przestudziłam, a potem wyjęłam z formy.
Beza:
Piekarnik nagrzałam do temperatury 140 stopni. Formę, w której wcześniej pieczone było ciasto odwróciłam do góry dnem, posmarowałam lekko masłem i położyłam na nim papier do pieczenia, by nieco zwisał na boki. Białka umieściłam w misie miksera i ubiłam na sztywną piane. Pod koniec ubijania dodawałam stopniowo cukier. Gotową masę bezową rozsmarowałam na blasze, posypałam płatkami migdałów i wstawiłam do piekarnika (o jeden poziom niżej od środka). Piekłam około 60 minut.
Przełożenie:
Blat ciasta umieściłam z powrotem w formie, w której był pieczony.
Rabarbar umyłam, obrałam i pokroiłam w kawałki. Patelnię rozgrzałam na wyższej mocy palnika, wrzuciłam na nią rabarbar, podlałam wodą i obsypałam równomiernie cukrem. Co chwilę mieszając doprowadziłam rabarbar do miękkości, zdjęłam z palnika i odstawiłam na chwilę do przestudzenia. Truskawki i rabarbar (razem z powstałym sokiem) umieściłam w wysokim naczyniu i zmiksowałam dokładnie blenderem na mus.  Może się okazać, że mus jest bardzo kwaśny, należy wtedy dodać jeszcze łyżkę lub dwie cukru pudru i zmiksować krótko, aby dokładnie się wymieszał. Jednak należy wiedzieć, aby nie dodawać za dużo cukru, mus powinien być kwaskowy. Pamiętaj że będzie jeszcze słodka warstwa śmietankowa i beza, które dodadzą słodyczy całości :)
Do osobnego naczynia wlałam zimną wodę i wrzątek, wsypałam Żelatynę-fix deserową i krótko zmiksowałam, a następnie przełożyłam do musu i miksowałam przez chwilę do połączenia składników. Gotowy mus wylałam równomiernie na spód ciasta i odstawiłam do lodówki do stężenia. Po około jednej godzinie, warstwa owocowa powinna być gotowa, aby położyć na nią warstwę śmietankową.
Masa śmietanowa:
Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno , pod koniec ubijania dodałam masę śmietanową śmietankową i krótko miksowałam do połączenia.  Gotową masę wyłożyłam równą warstwą na mus owocowy, a następnie przykryłam wcześniej upieczoną bezą.  Odstawiłam do lodówki do schłodzenia.
Porada :
*ciasto najlepiej się kroi i smakuje, gdy odstawimy je do lodówki na kilka godzin lub na całą noc
* smarowanie masłem formy pod papierem do pieczenia pomaga w późniejszym rozsmarowaniu masy gdyż papier się nie ślizga tylko pozostaje na miejscu
   

Malinowe Babeczki dla Mamy

Składniki: 

• 1 opakowanie Babeczek jogurtowych z konfiturą malinową Dr. Oetkera
• 3 jajka
• 75 g jogurtu
• 100 ml oleju

Krem:

• 500 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 1 opakowanie Masy śmietanowej o smaku malinowym Dr. Oetkera

Do dekoracji:

• 1 opakowanie Prymulek Dr. Oetkera
• Perełki kolorowe Dr. Oetkera
• Mix dekoracji cukrowych Mała Księżniczka Dr. Oetkera – serduszka oraz białe perełki

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzałam do 175 stopni Celsjusza. Na blaszce z wyposażenia piekarnika ustawiłam papilotki.
Do miski wsypałam zawartość opakowania babeczek jogurtowych, dodałam jajka, jogurt oraz olej. Miksowałam do uzyskania jednolitej konsystencji. Łyżką nakładałam ciasto na dno papilotek do 1/3 wysokości. Nacięłam rożek saszetki z konfiturą i wyciskałam równomiernie do każdej foremki. Konfiturę przykryłam drugą porcją ciasta. Babeczki piekłam około 20 minut. Po upieczeniu babeczki wyłożyłam na kratce, by ostygły.
Schłodzoną śmietankę ubiłam mikserem, pod koniec dosypałam masę śmietanową i miksowałam jeszcze chwilę na niskich obrotach do połączenia składników.
Krem przełożyłam do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i dekorowałam każdą babeczkę. Każda z nich ozdobiłam małymi kwiatuszkami, z perełką w środku z opłatka i cukrowymi serduszkami.

Fale Dunaju

Składniki: 

Ciasto:

• 270 g mąki
• 1 i ½ łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
• 200 g miękkiego masła
• 130 g cukru
• 1 opakowanie Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera
• 4 jajka
• 1,5 łyżki kakao
• 1-2 łyżki mleka
• około 350-400 g wiśni ( najlepiej z komputu/zalewy)

Krem:

• 1 opakowanie Kremu budyniowego tradycyjnego Dr. Oetkera
• 500 ml mleka
• 100 g masła 

Polewa:

• 150 g czekolady (ja dałam pół na pół - mleczną i gorzką, ale można dać samą deserową/mleczną/gorzką, jak kto lubi :-) )
• 60 g masła

Przygotowanie:
Krem budyniowy przygotowałam według instrukcji na opakowaniu (początkowo będą tworzyć się grudki, ale to całkowicie normalne. W trakcie mieszania rozetrą się na gładki krem). Po ugotowaniu przełożyłam go do miseczki i przykryłam folią, tak żeby dotykała jego powierzchni. Po wystudzeniu wstawiłam krem do lodówki, aby się schłodził.
Formę wyłożyłam papierem do pieczenia. Mąkę przesiałam wraz z proszkiem do pieczenia. Masło utarłam na puszystą masę, stopniowo dodawałam cukier oraz cukier wanilinowy i dalej ucierałam. Następnie dodawałam kolejno jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Potem wsypałam przesianą z proszkiem mąkę (najlepiej zrobić to w 2-3 turach mieszając tylko do połączenia się składników). Gotowe ciasto podzieliłam na dwie części (⅓ i ⅔). Większą cześć przełożyłam do formy i wyrównałam. Do mniejszej dodałam kakao i 2 łyżki mleka, wymieszałam, a następnie przełożyłam na wierzch jasnej masy. Na cieście ułożyłam wiśnie (w odstępach) i lekko docisnęłam. Piekłam w temperaturze 180°C przez około 40-45 minut lub do tzw. „suchego patyczka”. Po upieczeniu odstawiłam do wystudzenia.
 Najlepsze są wiśnie z kompotu, ponieważ w trakcie pieczenia nie wysuszają się tak mocno. Możecie także kupić świeże wiśnie, wydrylować je, lekko podgotować z cukrem, odrobiną soku z cytryny i ¼ szklanki wody, by puściły trochę soku i odstawić do wystygnięcia. Tak przygotowane wiśnie, najlepiej włożyć na noc do lodówki, żeby spędziły trochę więcej czasu w zalewie.
Miękkie masło utarłam na puszystą, jasną masą. Następnie stopniowo dodawałam schłodzony wcześniej krem budyniowy i mieszałam mikserem na niskich do połączenia w jednolitą masę. Gotowy krem budyniowy wyłożyłam na wystudzone ciasto i wstawiłam do lodówki do schłodzenia.
Na koniec przygotowałam polewę. Czekoladę wraz z masłem rozpuściłam w miseczce ustawionej nad para wodną i wymieszałam na jednolita masę. Nie podgrzewałam zbyt mocno. Przed wylaniem na krem budyniowy odczekałam chwilę, aż polewa trochę ostygła (można w tym czasie przemieszać ją kilkakrotnie). Przestudzoną polewę wylałam na krem i równomiernie rozprowadziłam. Wstawiłam do lodówki do schłodzenia.

Smacznego !!!              

Pyszny kokosowy 3 BIT 

 

 

 

 

Składniki:

Pyszny kokosowy 3 BIT

• Biszkopt:
• 4 jajka
• kisiel cytrynowy
• 3 łyżki mąki
• 1/2 szkl. cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao

• Krem:
• 15 dag wiórków kokosowych
• ok. 700 ml mleka
• 25 dag margaryny
• budyń śmietankowy
• 3 łyżki cukru

• Oraz:
• 3 op. herbatników
• puszka masy krówkowej 
  

  Sposób przygotowania:

  Pyszny kokosowy 3 BIT 

   

  Biszkopt: Białka ubijamy z cukrem dodajemy żółtka i mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i kisielem. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w temp 180 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu przekrawamy na pół. Krem: 1 szklankę mleka gotujemy i zalewamy wiórki kokosowe , ostawiamy. Połowę mleka zagotowujemy z cukrem w reszcie mieszamy budyń wlewamy na gotujące się mleko i mieszamy aż zgęstnieje , ściągamy z ognia , dodajemy kokos i mieszamy. Studzimy. Miękką margarynę utrzeć na puch i dodać budyń. Przełożenie: Na jeden biszkopt wykładamy połowę kremu przykrywamy herbatnikami , smarujemy karmelem i znowu układamy herbatniki . Smarujemy resztą kremu i przykrywamy biszkoptem.